Aceite de oliva de Jaén, Cortijo la Torre - Cortijo la Torre AOVE Premium Picual

Aceite de oliva de Jaén, Cortijo la Torre

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Desde el corazón de la provincia de Jaén, el AOVE Cortijo la Torre es una referencia nacional e Internacional gracias a la calidad de nuestro AOVE. Tanto es así que atesora más de 125 premios internacionales y nacionales y nuestras botellas lucen el sello IGP Aceite de Jaén. ¿Quieres descubrir el aceite de oliva de Jaén?

En este artículo recorremos nuestra almazara, la fábrica o el molino y cómo se extrae el aceite de oliva o los procesos hasta que llega al consumidor final. El proceso de producción del aceite de oliva está íntegramente relacionado con la calidad, de cómo se haga este proceso dependerán las características nutricionales posteriores del aceite de oliva.

Aceite de oliva de Jaén

El aceite oliva virgen extra de cosecha temprana Cortijo la Torre (aceite verde) se obtiene de la aceituna recolectada en el envero, justo con el cambio de color verde a morado, incluso un poco antes. Procede de aceitunas recogidas justo en el punto perfecto antes de que sean totalmente maduras. Aproximadamente se inicia a comienzos o mediados del mes de octubre y finaliza entorno a la mitad de noviembre.

Nuestro proceso de recolección es prácticamente manual y de madrugada, cuando aún refresca. Al estar aún verdes las aceitunas, cuesta arrancarlas de las ramas, operación que hay que hacer con sumo cuidado para no estropear el olivo y para evitar que caigan al suelo.

Luego se llevan a la almazara en el menor tiempo posible, y en cantidades relativamente pequeñas, para evitar que cojan temperatura y que al amontonarse unas con otras se deterioren. Ahora viene el prensado, el filtrado y el embotellado. Durante todo el proceso controlamos la temperatura para que sea la idónea. Garantizando así una extracción en frío que conserve todas las propiedades y beneficios del zumo de oliva.

👉 Descubre el proceso de obtención del aceite de oliva en este enlace.

¿Sabes qué es el Oleoturismo en Jaén? Una visita guiada por la almazara para descubrir cómo es la elaboración del AOVE.

Biodiversidad en el Olivar Cortijo la Torre

Los olivares de Jaén, además de ser un gigantesco “pulmón verde” también son el hábitat de un gran número de especies, muchas de ellas amenazadas. Un auténtico refugio de biodiversidad que contribuye a mantener nuestro ecosistema y combatir el cambio climático. Es la base del desarrollo social y económico, y es fundamental para la supervivencia del ser humano.

En la Finca Cortijo La Torre aprovechamos los conocimientos del cultivo tradicional con los avances tecnológicos disponibles para mejor calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra, siempre utilizando métodos respetuosos con el ecosistema que nos rodea.

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AOVE Cosecha temprana Cortijo la Torre

Se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra premium frutado de color verde intenso. Su esencia evoca la hierba recién cortada, hoja de olivo, planta de tomate, almendra y alcachofa, generando una gran complejidad en aromas.

Con una entrada dulce en boca, un retrogusto a almendra que recuerda a la percepción aromática y un agradable amargor y picor que desaparece, dejando al final la sensación de un aceite equilibrado y con cuerpo.

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