▶ Aceite de Oliva Virgen Extra Picual - AOVE Cortijo la Torre

Aceite de Oliva Virgen Extra Picual

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Entre las variedades de aceite de oliva destaca el aceite de oliva virgen extra Picual, una de las variedades más demandada por los consumidores. Y precisamente este es el tipo de AOVE de Jaén más extendido y posiblemente el más conocido en España. El olivar de la variedad Picual ocupa 900.000 hectáreas en nuestro país, es decir, el 33% de todas las explotaciones olivareras. Esta variedad de aceituna, terminada en punta (de ahí su nombre), produce uno de los AOVEs más preciados y utilizados del mundo.

Desde el corazón de la provincia de Jaén, el Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Cortijo la Torre es una referencia nacional e Internacional gracias a la calidad de nuestro AOVE. Tanto es así que atesora más de 125 premios internacionales y nacionales, y nuestras botellas lucen el sello IGP Aceite de Jaén. ¿Quieres descubrir nuestro aceite de oliva virgen extra picual de Jaén?

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La característica más distintiva del Aceite de Oliva Virgen Extra Picual frente a otras variedades es su amargor, y cuando el aceite es joven, también su picor.

Si, además, el AOVE procede de cosecha temprana, encontrarás una variedad de aromas herbáceos, como hoja de olivo, hierba, higuera, tomate y tomatera. Es un aceite potente y con cuerpo que puede no ser agradable por personas que no están acostumbradas a consumir aceite de oliva, pero con una pequeña cantidad en un plato, hace sentir su presencia.

Otro atributo importante del aceite de oliva virgen extra picual es su alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado), que puede superar el 80% de su perfil lipídico total. Esto, junto con su bajo contenido en ácidos poliinsaturados, convierte al aceite de oliva Picual en uno de los aceites de oliva más resistentes a la oxidación y al enranciamiento.

Este es el motivo por el que el aceite de oliva picual es el más adecuado para utilizarlo en la cocina a alta temperatura, mantiene sus propiedades en varios ciclos de frituras. Te contamos más en este artículo sobre freír con aceite de oliva vs girasol.

👉 Descubre el proceso de obtención del aceite de oliva en este enlace.

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Usos del Aceite de Oliva Picual

El aceite de oliva picual tiene unas características únicas que son utilizadas en cocina para dar ese toque especial a los platos. Entre los usos del AOVE picual se encuentran:

  • Aliños en crudo de ensaladas, verduras, pasta y arroces.
  • Frituras, rebozados y empanados que queramos que tengan un sabor fuerte y consistente.
  • Elaboración de salsas fuertes.
  • Consumo en crudo con pan, queso, jamón, frutos secos…
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Biodiversidad en el Olivar Cortijo la Torre

Los olivares de Jaén, además de ser un gigantesco “pulmón verde” también son el hábitat de un gran número de especies, muchas de ellas amenazadas. Un auténtico refugio de biodiversidad que contribuye a mantener nuestro ecosistema y combatir el cambio climático. Es la base del desarrollo social y económico, y es fundamental para la supervivencia del ser humano.

En la Finca Cortijo La Torre aprovechamos los conocimientos del cultivo tradicional con los avances tecnológicos disponibles para mejor calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra, siempre utilizando métodos respetuosos con el ecosistema que nos rodea.

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Se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra premium frutado de color verde intenso. Su esencia evoca la hierba recién cortada, hoja de olivo, planta de tomate, almendra y alcachofa, generando una gran complejidad en aromas.

Con una entrada dulce en boca, un retrogusto a almendra que recuerda a la percepción aromática y un agradable amargor y picor que desaparece, dejando al final la sensación de un aceite equilibrado y con cuerpo.

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