Receta de gazpacho andaluz - Cortijo la Torre AOVE Premium Picual

Receta de gazpacho andaluz

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Con la llegada del calor, apetecen platos más ligeros y frescos. Por eso, hoy queremos enseñarte uno de los platos más refrescantes del verano en Andalucía: receta gazpacho andaluz.

El gazpacho andaluz es una receta ideal como aperitivo, saludable y con ingredientes naturales como el tomate o el aceite de oliva virgen extra. Un plato muy nutritivo que aporta al organismo la dosis necesaria y equilibrada de vegetales, fibra y vitaminas. Un excelente complemento para pescados o carnes.

Existen variantes de la receta de gazpacho, aun así, hay cinco ingredientes imprescindibles en cualquier receta de gazpacho: tomate, ajo, aceite de oliva y agua. Estos elementos son fundamentales para cualquier buen gazpacho que quieras hacer. A continuación, detallaremos la receta de gazpacho andaluz.

Ingredientes del gazpacho andaluz

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra Cortijo la Torre
  • 30 ml del vinagre de Jerez o el que más te guste
  • 1 Kg. de tomates rojos bien maduros.
  • 1 diente de ajo
  • 150 g. de pan blanco (un trozo), molletes andaluces (mejor que tenga un día o dos)
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 pepino
  • Un pellizco de sal (al gusto) y agua como ingrediente opcional
  • Para la guarnición: 1 cebolla pequeña, 1 tomate, 50 g de pimiento verde y 50 g de pepino. (todo en pequeños dados)
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Receta de gazpacho andaluz

  1. Tritura con la batidora aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, el pimiento, el pepino, el pan y la sal hasta que quede una salsa líquida. Pásalo por un colador o un chino para quitar los trozos de piel y pepitas que hayan quedado.
  2. Prueba si está bien de sal. Rectifica si es necesario.
  3.  Si la mezcla queda muy espesa, añade agua hasta que consigas la textura deseada para el gazpacho.
  4. Guarda en la nevera y deja que se enfríe, en un par de horas estará perfecto para tomar.

A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco y acompañar con unas lascas de jamón de bellota o unos taquitos de queso fresco tipo mozzarella. Para nosotros, el mejor gazpacho se toma simplemente en vaso y ya está, directamente para el cuerpo. Buen provecho.

💡 Consejo: toma el gazpacho andaluz bien frío. Para que el gazpacho casero quede más rojo se puede utilizar la mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de tipo pera; ambos muy maduros.

Si bien esta receta de gazpacho andaluz es, por decirlo de algún modo, el rey de los gazpachos, no es el único. Existe también el llamado gazpacho manchego, el gazpacho extremeño y un sin fin de variaciones hechas a base de frutas como fresas, sandías y frambuesas.

Este cóctel de vitaminas y minerales para el organismo es una fuente natural de vitamina C (principalmente por el pimiento). También vitaminas A y E, hidratos de carbono, algunos minerales como el fósforo, hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio y sodio. Además de fibra vegetal y sustancias antioxidantes como el licopeno. Un gran vaso de gazpacho no supera las 100 calorías.

¿Quieres más recetas saludables con AOVE? Echa un vistazo a estas 10 recetas con aceite de oliva. Y no te olvides de elegir AOVE Cortijo la Torre, aportarás sabor y salud a tus platos.

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