Valor nutricional del aceite de oliva - Cortijo la Torre AOVE Premium Picual

Valor nutricional del aceite de oliva

¿Conoces el valor nutricional del aceite de oliva? Son muchos los estudios a lo largo de los años que han demostrado la asociación entre el consumo de aceite de oliva y una baja incidencia de enfermedad coronaria en la población, así como ciertos tipos de cáncer. Esto sucede en países donde la dieta mediterránea está muy arraigada y donde este tipo de aceite es la principal grasa utilizada en cocina.

¿Cuál es el aporte nutricional del aceite de oliva?

El valor nutricional del aceite de oliva virgen extra es muy rico, contiene ácidos grasos, vitaminas y minerales. También es rico en compuestos orgánicos llamados polifenoles. Pero no todos los aceites de oliva son iguales. Algunos de estos son de una calidad excepcional, otros tienen un menor contenido nutricional debido al proceso de fabricación. De hecho, entre las diferentes calidades, la “virgen extra” es la más valiosa, tanto en términos de nutrientes como de sabor.

En concreto, el valor nutricional del Aceite de Oliva Virgen Extra Cortijo la Torre por cada 100g es:

Valor calórico884 kcal
Grasas100,0 g
– Grasas saturadas18,0 g
– Grasas monoinsaturadas71,0 g
– Grasas poliinsaturadas11,0 g
Vitaminas
Vitamina E14,3 mg
Vitamina K< 0,1 mg
Minerales
Calcio1,0 mg
Hierro0,6 mg
Potasio1,0 mg
Sodio0 g

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  • Ácidos grasos. Es la parte más importante del valor nutricional del aceite de oliva. Tal y como recoge la Fundación Española de Nutrición, ésta varía levemente, dependiendo del clima, del suelo, de la variedad de la aceituna utilizada, etc. Aun así, de manera general, se compone de los ácidos grasos saturados (13%), monoinsaturados (79%) y poliinsaturados (6%). De todos, los insaturados son los más beneficiosos para nuestra salud, aunque todos son más o menos necesarios para nuestro organismo.
  • Polifenoles. Entre otros beneficios, ayudan a prevenir el deterioro cognitivo y la demencia, y contribuyen a una mayor supervivencia y longevidad. Los dos polifenoles principales que se encuentra en el aceite de oliva son la oleuropeína (responsable del amargor y picor en la garganta que produce el aceite) y el oleocantal (que funciona como agente antiinflamatorio).
  • Vitaminas del aceite de oliva. Es rico en vitaminas liposolubles, principalmente vitamina E (también conocida como tocoferol). También contiene vitamina A, D y K.
  • Minerales. La aceituna posee minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y yodo. Pero al aceite tan solo está presente el hierro y el potasio.

¿Cuánto Omega 3 contiene el aceite de oliva?

El Aceite de Oliva Virgen Extra presenta contenidos en Ácido Alfa-Linolénico (omega 3) entre 0’0-1’5% del cómputo total de ácidos grasos, y contenidos en Ácido Linoléico (omega 6) entre 3’5 y 14% del total de ácidos grasos.

Aunque dichos compuestos no son tan abundantes en el Aceite de Oliva como en otros alimentos, su concentración equilibrada en combinación con la presencia de Ácido Oleico (55-83% del total de ácidos grasos), de Vitamina E, y de compuestos fenólicos, generan un beneficio sobre la salud superior al que se produce ingiriendo ácidos grasos esenciales de forma aislada.

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¿Cuánto aporta una cucharada de aceite de oliva?

Cada 100 gramos de aceite de oliva virgen extra suponen 884 calorías, lo que si tomamos únicamente una cucharada serían alrededor de 135 calorías contabilizando 15 gramos aproximadamente.

¿Cuánto aceite de oliva virgen extra se debe consumir al día?

La dieta de un adulto debe aportar entre 2000 y 2500 calorías diarias. De ellas, el 30% deben provenir de las grasas porque son necesarias para el organismo. Sin embargo, comer sano dependerá del origen de estas grasas. Por ejemplo, para comer saludable es necesario evitar algunas grasas animales o mantequillas que son poco beneficiosas, y sustituirlas por el Aceite de Oliva Virgen Extra, que contiene grasas insaturadas.

Los expertos indican que consumir 40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra sería lo más adecuado. Esto supone alrededor de 350 kcal. Aunque pueda parecer mucho, ten en cuenta que las calorías del Aceite de Oliva Virgen Extra contribuyen mucho más a la salud que la ingesta de otros alimentos que a veces consumimos en nuestro día a día, como bollería industrial.

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Se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra premium frutado de color verde intenso. Su esencia evoca la hierba recién cortada, hoja de olivo, planta de tomate, almendra y alcachofa, generando una gran complejidad en aromas.

Con una entrada dulce en boca, un retrogusto a almendra que recuerda a la percepción aromática y un agradable amargor y picor que desaparece, dejando al final la sensación de un aceite equilibrado y con cuerpo.

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